FRANCIS MALLMANN, PUEBLO GARZÓN URUGUAY
Es post de hoy se trata del registro de mi visita al Restaurante de Francis Mallmann
en Pueblo Garzón. Pueblo Garzón queda a 180 km desde Montevideo y tiene aproximadamente 200 habitantes, aunque con una movida intensa en verano!
Mi amigo Alvin, quien es fotógrafo, pero hizo dos temporadas en Restaurante Garzón, fue en parte responsable por hacer esta experiencia aun mas increíble, y varios otros factores sumaron: el contacto de Alvin con la gerenta del Hotel, Gioconda Scott y la atención especial brindada por la Chef Maria Sol Ravaioli presentando sugerencias sensacionales y el show presentado por todo el equipo de la cocina, con platos armonizados, con presentaciones impecables, sabores equilibrados y todo delicioso! Y es por eso que puedo decir, fue mucho mas que una comida, fue una experiencia!
Los platos simplemente aparecían en nuestra mesa. Algunos ni siquiera figuraban en la carta. Eran nada obvios y nos sorprendían. Las sugerencias de Sol fueron todo un éxito! Me gustaría destacar especialmente el tuétano a las brasas; un hueso, literalmente, hecho a las brasas que se acompañaba con pan artesanal. Solo con acordarme del sabor único ya se me hace agua la boca. No voy a describir todos los platos aquí, pero la ensalada de zucchinis crudos merece mención especial… lleva ralladura de limón, un excelente aceite de oliva y grana padano. El ajo blanco estaba impecable y tenia una presentación gloriosa! Era instagrameable y tenia el sabor que logra hacerte felíz!
